| ДОБРО
ПОЖАЛОВАТЬ НА САЙТ АВТОРСКИХ ОБОЕВ ДЛЯ РАБОЧЕГО СТОЛА!
Рецепты салатов к праздникам из морепродуктов
салаты из морепродуктов
Салат с кальмарами
200г филе кальмара
3 картофелины
100 г зеленого горошка
1—2 соленых или свежих огурца
2—3 моркови
1 яйцо
100 г майонеза
зелень петрушки или укропа
соль,молотый перец по вкусу
Филе кальмара отварить в подсоленной воде при слабом кипении
в течение 3—5 мин,охладить и нарезать соломкой.
Добавить ломтики отварного картофеля и моркови,
зеленый горошек и огурцы, посыпать солью,
перцем и хорошо перемешать.
Заправить майонезом,украсить дольками вареного яйца,посыпать измельченной зеленью.
Cалат из мяса криля
1 баночка мяса криля
3 варенных картофелины
3 варенных яйца
1 свежий огурец
2 ст.л. зеленого горошка
майонез
сметана
соль
перец
зелень укропа
Картофель,яйца,огурец нарезать соломкой (мелкой),
добавить,что осталось,заправить специями
и смешанными в равных частях майонезом и сметаной.
Греческий салат из кальмаров
кальмары (средние) — 500 г
оливковое масло — 3 ст. л.
красная луковица (средняя) — 1 шт.
сухое белое вино — 6 ч. л.
натертый зубчик чеснока — 1 шт.
лимонный сок — 3 ч. л.
мелко нарезанная зелень петрушки — 1 ст.л.
Очистить кальмары — отрезать щупальца,голову,очистить от внутренностей,
из туловища удалить скелетную пластину,вымыть их изнутри и снаружи,
удалить внешнюю розовую оболочку.Обсушить.
Нарезать туловище на колечки толщиной 0,5см и мелко нарезать щупальца (при наличии).
Подогреть на сковороде оливковое (растительное) масло и добавив лук,
тушить до начала изменения цвета.
Сюда же добавить кальмаров и обжаривать,
помешивая в течение 5 минут.Добавить вино и чеснок.
Накрыв крышкой,тушить 5—10 минут,пока кальмар не станет мягким.
Остудить на сковороде и переложить в салатницу.
Добавить оставшееся масло,соль, перец,лимонный сок и петрушку на сковородку,перемешать,
а затем положить на кальмаров.
Салат из кальмаров подавать,украсив веточками петрушки и полосками лимонной корки.
Сельдь с овощами
Селедка под "шубой"
Состав:
2 пластины сельди,
1 большая луковица,
6 картофелин,
2-3 свеклы,
4 моркови,
4 яйца, майонез,
перец, соль,
лимонная кислота.
Приготовление:
Сварите овощи (картофель в мундире),яйца вкрутую.
Сельдь вымойте,нарежьте квадратами,лук очистите и нарежьте.
Картофель также нарежьте в форме кубиков.Свеклу натрите на мелкой терке,а морковь – на крупной.
Для яиц приготовьте совсем мелкую терку.Возьмите глубокую стеклянную салатницу,на дно которой уложите нарезанную сельдь,
прикрыв ее луком. Сверху положите слой картофеля.Посолите,добавьте перца.
Перемешайте и залейте частью майонеза.Снова положите слой картофеля,посолите его,поперчите и сбрызните разведенной лимонной кислотой (можно уксусом).
Затем последует слой моркови, а за ним - майонез.На самом верху окажутся яйца.Приправьте все,но не размешивайте!
Заливное из судака
Заливное из судака
Состав:
На 1 судака весом 1000-1200 г - 10-12 г желатина, по 1 шт. кореньев и 1 головку лука.
Приготовление:
Очищенного, выпотрошенного и вымытого судака нарезать на куски.
Кости,голову без жабр,зачистки и икру сложить в кастрюлю,
прибавить коренья,лук,соль,лавровый лист (1-2 листа),залить водой и поставить варить.
Через 15-20 мин в эту же кастрюлю положить для варки куски судака. Когда куски рыбы будут готовы,вынуть их шумовкой,уложить на блюдо в форме целой рыбы,но с небольшими промежутками между кусками,
накрыть мокрой тканью и поставить блюдо в холодное место.
Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить 2-2,5стакана желе.
Каждый кусок судака украсить ломтиками лимона, моркови,нарезанной в виде звездочек,
листиком зелени и залить полузастывшим желе в 2-3 приема,чтобы украшения не сдвинулись с места,
а куски судака были залиты желе.Блюдо держать в холодном месте,
пока желе не застынет полностью.
К заливному судаку можно подать краснокочанную капусту,
картофельный салат,свежие и соленые огурцы,а также майонез,хрен с уксусом.
Салат морской
Состав:
На 4 порции:
225 г. твердого белого рыбного филе(трески,пикши)
100 г. чищеных креветок
1/2 маленького зеленого перца,мелко нарезанного
1 ч. ложка лимонного сока
120 мл майонеза
соль,перец
резаный салат латук для сервировки
чернослив,паприка для украшения.
Приготовление:
Положить рыбу на тарелку,
закрыть пленкой,оставив один угол:чтобы выходил пар.
Держать в микроволновой печи в режиме "сильно" около 3мин или пока рыба не станет мягкой.
Если рыба толстая,переверните ее через 1,5мин.
Оставьте рыбу доходить закрытой,пока не остынет.
Разрезать рыбу на кубики,добавить креветки и зеленый перец.
Смешать с лимонным соком и майонезом.Посолить,поперчить.
Выложить тарелку салатом.Сверху расположить рыбную смесь и украсить сливами и паприкой.
Салат шведский с рыбой
Состав:
500 г свежемороженой рыбы
2 ст.л.лимонного сока
1 луковица
1 свежий огурец
1 чашка вареного гороха
100 г простого (не фруктового) йогурта
1 ст.л.горчицы
немного уксуса
соль,перец.
Приготовление:
Приготовить филе рыбы и порезать его кубиками.
Затем залить небольшим количеством воды (так,чтобы вода чуть покрывала рыбу) и отварить на слабом огне в течении 5 минут.
Откинуть на сито и охладить.
Рыба сохранит свой красивый белый цвет,если вы побрызгать ее лимонным соком.
Огурец порезать четвертинками,лук мелкими кубиками.
Добавить горох,рыбу, положить все в салатницу и перемешать.
Для соуса:йогурт(вместо йогурта можно использовать и сметану),
горчицу и немного уксуса(на любителя),соль и перец(по вкусу) смешать до однородной массы,
а затем полить им салат.Салат получится более эффектным,
если добавить к нему крабов или украсить кусочками красной рыбы.
Рецепты салатов к праздникам с птицей
салаты с птицей
Салат из дичи
1 рябчик (1 куропатка или четверть курицы)
4-5 шт. вареного картофеля
2 свежих или соленых огурца
100 г салата
2 яйца
1 яблоко
половина стакана майонеза
половина ст. л. соуса
1 ст. л. уксуса (или лимонного сока)
половина ч. л. сахарной пудры
Филе вареного или жареного рябчика (куропатки или курицы),
вареный картофель,огурцы(или корнишоны),
сваренное вкрутую яйцо и очищенное яблоко нарезать тонкими ломтиками,
листья салата разрезать на 2-3 части каждый,
сложить все это в миску,посолить и смешать с майонезом и соусом,
добавив уксус (или лимонный сок) и сахарную пудру.
Заправленный салат уложить горкой в салатник,
украсить листиками зеленого салата и дольками сваренных вкрутую яиц,
а также ломтиками помидоров и свежих огурцов.
Итальянский салат с индейкой
500 г филе индейки
1/2 столовой ложки соли
1/2 ложки перца
1 ст. ложка раст. масла
1 пучок зелени салата
500 г мелких помидоров
нарезанных пополам.
Для заправки:
1/4 стакана раст масла
1 ст. ложка соуса "вурчестер"
1/4 ст. ложки сладкой горчицы
2 ст. ложки каперсов(не обязательно)
1 зубчик чеснока.
Измельчить чеснок.Смешать все ингредиенты для заправки.
Посолить,поперчить филе индейки,жарить в раст.масле на среднем огне 7-9 минут.
Добавить заправку,довести до кипения,снять с огня.
Порезать филе на тонкие кусочки.
Соединить с крупно порезанной зеленью салата,порезанными помидорами и заправкой.
Куриный салат "Уолдорф"
Яблоки,сельдерей и грецкие орехи - ингредиенты классического салата,
впервые приготовленного в гостинице "Уолдорф - Астория" в Нью-Йорке.
В кислый сливочный соус для салата входят:голубой сыр,йогурт,сметана.
С этой пикантной заправкой хорошо сочетаются куриное мясо,сладкий горошек и виноград.
4 порции. Приготовление: 25 минут.
85 г. голубого сыра порезать кубиками
225 мл.натурального йогурта
150 мл.сметаны 1 столовая ложка сахара (без верха)
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка измельчённого свежего укропа или 1 чайная ложка сухого укропа
1/8 чайной ложки соли
молотый перец
450 г.отварного куриного мяса,порезать маленькими кубиками
175 г.сладкого зелёного горошка,бланшировать 3 минуты
2 зелёных сладких яблока,без сердцевины,порезать маленькими кубиками
70 г.водяного кресса
340 г.красного винограда,очистить от косточек
3 средних черешка сельдерея,порезать кубиками
60 г.грецкого ореха крупно накрошить
4 кусочка хлеба с корицей и изюмом,нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке
Салат из печени трески
1 банка печени трески
5 сваренных в крутую яиц
2 крупные луковицы или 150 г. зеленого лука
соль
черный молотый перец по вкусу
Печень трески нарезать мелкими кусочками,
яйца и репчатый лук (или зеленый) мелко нарубить,
все соединить, приправить солью,перцем и жиром,оставшимся в банке,перемешать.
Переложить салат в салатник.
Салат "Праздничный"
200 г филе рыбы
1 помидор
1 свежий огурец
3 картофелины
75 г зеленого салата
75 г корнишонов (или 1 соленый огурец)
1/2 банки майонеза (100 г)
1 ст. ложка 3%-ного уксуса
соль по вкусу
Варенное охлажденное филе рыбы нарезать маленькими кубиками.
Очищенный вареный картофель,свежий,огурец,
корнишоны и помидоры нарезать ломтиками,сложить в миску,
прибавить нарезанный зеленый салат.
Перед подачей на стол посолить и смешать майонезом и уксусом.
Затем уложить горкой в салатник,поместив в центре горки красивые листики зеленого салата,
а вокруг,по овалу,уложить кружки помидоров и огурцов.
Салат готовят из осетрины,севрюги,судака,лососины.
Его можно украсить икрой,ломтиками семги,лососины,кеты и маслинами.
Можно добавить репчатый и зеленый лук.
Салат "Мимоза"
4 картошки
1 морковь
3-4яйца (все отварить)
1 банка консервированной рыбы (лосось или сардины)
1 банка майонеза.
Салат формируется слоями и все овощи необходимо измельчить на терке.
1.слой картошка
2.слой рыба
3.слой картошка
Полить маслом от рыбы
4.слой морковь
5.слой майонез
6.слой белки
7.слой майонез
8.слой желтки
Украсить зеленью.
Салат из рыбы и раков
500 г.рыбы
20 раков
500 г.зеленого салата
8 сваренных в крутую яиц
5 - 6 свежих огурцов
2 банки майонеза
1 столовая ложка сахара
Рыбу,раков и яйца отварить и очистить.Нарезать рыбу крупными кубиками,
яйца разделить на четвертинки,раковые шейки и мясо клешней оставить целиком.
Огурцы нарезать "лапшей",Так же нарезать листья вымытого и обсушенного салата.
Салат и огурцы заправить майонезом,хорошо перемешать и уложить вперемежку с рыбой,
яйцами и раками. Залить майонезом с 1 столовой ложкой сахара.
Сверху украсить салат раковыми шейками,
кружочками вареных яиц и листьями зеленого салата.
Рецепты к праздникам мясные салаты
мясные салаты
Салат из овощей и отварного языка
один язык средней величины
200г.сырой моркови
200г.печеной свеклы
200г.зеленого салата
4 вареных яйца
1 банка майонеза
1 столовая ложка тертого хрена
1 чайная ложка сахара
Отварной язык,печеную очищенную свеклу,сырую морковь и зеленый салат нарезать соломкой.
На середину тарелки горкой выложить нарезанный язык,залить частью майонеза,смешанного с хреном и сахаром,
кругом обложить букетами салата,моркови и свеклы.
Салат и морковь заправить майонезом без хрена,свеклу - майонез с хреном.
Букетик из цельных листьев салата воткнуть в горку из языка.
Пряный тайский салат из говядины с лаймом
1ст л оливкового масла
450 г стейка из говядины толщиной 2.5см
2 ст л рыбного соуса
3 ст л сока лайма
1 ч л сахара
1/2 красной луковицы,порезанной мелко
1 маленький красный чили,мелко порезанный
15 нашинкованных листьев мяты
1 кочан зеленого салата,порванный
горсть фиолетового базилика
1.Нагреть масло в сковороде.
Приправить стейк,положить в сковороду и обжарить в течение 1 1/2 мин с каждой стороны.
Дать полежать 5 мин,а затем порезать на очень тонкие кусочки.
2.Смешать рыбный соус,сок лайма и сахар.
Добавить в говядину,затем добавить лук,чили и половину мяты, перемешать.
3.Разложить зеленый салат на блюде,сверху выложить салат с говядиной,сверху посыпать оставшейся мятой и базиликом.
Андалузский салат
Ветчина - 100гр,
колбаса копченая - 100гр,
говяжий вареный язык - 100гр,
кукуруза,
сыр 40гр,
вареная морковь - 1 средняя,
чеснок - одна долька,
майонез,
оливки - полбанки
Ветчину,колбасу,язык - нарезать тонкой соломкой.
Добавить банку сладкой кукурузы.Морковь на крупной терке.
Оливки порезать на четыре части.Сыр натереть на крупной терке.
Дольку чеснока мелко нарезать.Заправить майонезом.
Деревенский салат
Стручковая фасоль мороженая - 1 упаковка
Ветчина - 300 гр
Крабовые палочки - 250гр
Кукуруза консервированая - 1 банка
Грибы маринованые - 1 банка
Майонез
Растительное масло
Фасоль обжарить на растительном масле до готовности,дать остыть.
Нарезать кубиками ветчину и крабовые палочки.
Грибы (лучше опята,тогда их можно не резать) и кукурузу слить.
Все перемешать и заправить майонезом.
http://www.kromsay.ru/
На сайте представлены качественные фото для вашего рабочего стола на темы:
Природа - зима,весна,лето,осень, леса и поля, горы и скалы, луга, реки, озера и моря.
Цветы - фотообои цветов для вашего монитора:розы,тюльпаны,пионы,лилии,ирисы,флоксы,нарциссы,
ромашки,крокусы,астры,гладиолусы.
Южные пейзажи - море и солнце, лагуны и пальмы, восход над морем,
южные горы и скалы, сосны, яхты и пляжи.
Все о цветах... - фотообои цветов,сорта,виды,уход и выращивание.
...и об овощах -виды,сорта,выращивание и уход за овощами и ягодами
Все фотообои,обои,обои для рабочего стола,обои на рабочий стол этой страницы-обои размерами:
1024х768,1280х1024
обои с едой и праздничные рецепты салатов
На страницах сайта Вы можете посмотреть и скачать бесплатно обои с едой и праздничные рецепты салатов,обои рабочего стола с едой и праздничные рецепты салатов,обои для рабочего стола с едой и праздничные рецепты салатов,фотообои рабочего стола салаты,фотообои для рабочего стола с едой и праздничные рецепты салатов,селедка под "шубой".
Основное назначение салатов - улучшать аппетит,способствовать выделению желудочного сока и усвоению пищи.Вот почему салаты предваряют трапезу и являются весьма важными и необходимыми блюдами.При этом они должны быть не только вкусными,но и красиво оформленными,ибо всегда нужно помнить,что глаза помогают есть.
Считается, что повар может испортить кашу,но салат - никогда.Народная итальянская мудрость гласит:салат должны готовить четыре повара.Тогда:повар-скупец приправит салат уксусом,повар-философ - добавит соль,повар-мот - масло,а повар-художник - оформит блюдо.Вот эти четыре шутливые заповеди желательно бы знать каждому,кто приступает к приготовлению салата,будь то для праздничного или для будничного стола.
Непременный компонент салатов - помидоры.В них содержится много витаминов,минеральных веществ и микроэлементов,а также органических кислот.Их можно подавать к столу и целыми и нарезанными дольками или кружочками и фаршированными различными начинками.
Свежие огурцы для салата нужно вымыть,очистить и нарезать - кружочками,соломкой или кубиками.У молодых огурцов тонкую кожицу можно не срезать,так как в ней содержатся ароматические вещества,кроме того,яркая зелень кожицы декоративна и украшает блюдо.
Соленые и маринованные огурцы подготавливают так же,как и свежие.Толстую кожицу и крупные зерна следует удалить.
Редьку для салата нужно тщательно вымыть,очистить от кожицы,натереть на терке.Редис благодаря его красивой яркой окраске, форме,пикантному вкусу и ценным лечебным свойствам весьма широко используется в салатной кухне.
Лук репчатый используют для многих салатов.У него отрезают корешок и завязь,затем очищают слой сухой шелухи,шинкуют. Нарезают лук в зависимости от салата либо очень мелко,либо кольцами.Лук-порей,обладающий нежным вкусом и ароматом,очень широко используют в салатной кухне.
Чеснок дня салата нужно вначале разобрать на дольки,очистить от сухой кожицы,нарезать кусочками,но лучше натереть на мелкой терке или растолочь в ступке.Чеснок для салатов лучше всего использовать толченым.Многим салатам чеснок придает пикантность. Правда,добавлять его в салат рекомендуется перед подачей блюда.
Перец болгарский сладкий (паприка) - красный,зеленый и желтый нужно хорошо вымыть,очистить от плодоножки и семян,а потом нарезать - соломкой, квадратиками или кольцами.
Зелень,пряные растения перед употреблением нужно перебрать,удалить увядшие,испорченные,отделить корешки,несъедобные части, тщательно промыть.Сильно загрязненную зелень необходимо опустить на 15-20 минут в холодную воду,а затем промыть под струей воды,после чего дать ей стечь.
Для приготовления салатов,кроме компонентов растительного происхождения,тех, разумеется,о которых мы рассказали,используют мясо,рыбу,птицу,яйца,продукты моря,которые повышают калорийность и пищевую ценность блюд,обогащая их белками.Хорошая хозяйка всегда может внести в приготовление любого блюда изменения по собственному усмотрению,вкусу,желанию.
Нестандартность,своеобразие,индивидуальность,умение творчески воспринимать любой рецепт - вот,что должно отличать хозяйку!
Ведь идею можно почерпнуть в любой кулинарной книге.Скажем,понравился какой-то рецепт, но вдруг оказывается, что одного компонента недостает,и... интерес сразу угасает,блюдо уже не кажется таким привлекателным.А между тем не все потеряно.Всегда можно заменить недостающий продукт другим,близким.Попробуйте!
|
|
